Grilovaný pupek, satay špíz či jehněčí kotletky – grilovací sezóna je tady!

Před pár dny jsme pro vás testovali dobroty na gril.

Rib eye steak a salsicciu na grilu jsme pro vás již ochutnali a také máte příležitost je vyzkoušet na www.torad.cz

Grilovací sezóna je v plném proudu a proto ochutnáváme a testujeme.

Nyní jsme vyzkoušeli grilovaný pupek (hanger steak), satay špíz, jehněčí kotletky a kuřecí paličky.

Začnu u grilovaného hovězího pupku. Ten je znám jako hanger steak či flank steak. Pozor, jedná se ale o dva odlišné druhy masa. Zatímco flank je lehce přístupná část spodního šálu, hanger je „závěs“ na vnitřní straně boku. Řezníci tento kus pupku obvykle v minulosti nedávali do prodeje ani pod pult. Nechávali si ho pro vlastní potřebu. Proto se mu také občas říká řeznícká domácí panenka.

Maso jsme vyndali, nechali ho dvě hodinky „vydýchat“ v pokojové teplotě a mezitím jsme si připravili gril.

Víte co udělat předem pro nejlepší chuť grilovaného pupku? Vůbec nic! Žádné koření, žádné marinády, žádná sůl.

Maso jsme položili na vyčištěný gril, z každé strany pár minut grilovali, pak chvilku odpočíval a až poté jsme ho osolili mořskou solí za doprovodu čerstvě drceného pepře.

Maso jsme nakrájeli proti vláknům na proužky a podávali. Chuť nás ohromila. Maso je velmi šťavnaté a chutné.

Nezapomněli jsme ani na kuřecí maso.

Vyzkoušeli jsme domácí satay špízy z dílny Pavlíny a jejího holandského přítele Davea.

Ty jsme konfrontovali satay špízy připravenými z pytlíkové marinády zakoupené v tržnici SAPA.

A hádejte, které byly lepší. Jednoznačně domácí špízy. Výborná marináda a ještě lepší omáčka s burákovým máslem.

Zjistili jsme, že v Holandsku jsou satay špízy velmi oblíbené. Je to dáno historicky tím, že Indonésie byla holandskou kolonií a holanďané si tento recept přivezli právě odtamtud.

Dále jsme zkoušeli dát na gril kuřecí paličky naložené v marinádě z javorového sirupu, sojové a teryiaki omáčky. A to bohužel moc nefungovalo. Javorový sirup se na grilu výrazně připaloval a výsledná chuť díky tomu nebyla nijak ohromující. Tuto marinádu máme již vyzkoušenou v troubě, kde fungovala skvěle.

Na závěr jsme grilovali jehněčí kotletky. Přichystali jsme si je na dva způsoby. První byly kotletky jen zlehka zakapané olivovým olejem. Druhý způsob byl s česnekem a rozmarýnem. Shodně jsme nechali obě varianty odpočívat cca 2 hodiny a pak je dali na gril. Vzhledem k tomu, že se jednalo o opravdu skvělé vyzkoušené maso z farmy na Vysočině, vyhrála varianta bez česneku a rozmarýnu. Na „neochucené“ jehněčí jsme na závěr dali jen trochu dobré soli a podávali. Chuť masa byla vynikající. S česnekem a rozmarýnem to bylo taky výborné, jen nám prostě momentálně více vyhovovala varianta bez přidaných chuťových ingrediencí.

Budeme dále zkoušet a ochutnávat, chceme vám v Torád boxu přivézt jen ty nejlepší a prověřené ingredience!