Poslední dny jsme strávili výběrem, přípravou a ochutnáváním nových receptůr vhodných pro náš e-shop.
Přidělili jsme si v Torád týmu každý svojí nosnou surovinu a k ní vymysleli recepty.
Naše výtvory jsme pak na společném setkání degustovali, bavili se o celkovém pojetí jídla, vyvážeností chutí a snažili se najít tu správnou chuť.
Takovou, kterou vám pak přineseme domů.
Ochutnávali jsme následující:
Vepřové na kari pastě s rýží (může být i kuřecí)
Tento recept s indickým nádechem si připravil Vojta. Klasická kombinace dobré vepřové kýty, kvalitní zelené kari pasty, cukrového hrášku, brambor a rýže. Výborné.
Mangová studená polévka
Pavlína si připravila letní osvěžující studenou polévku. A máte se na co těšit! Mango, šalotka, dobrý česnek, strouhaný zázvor, lžička kari, kokosové mléko, limetka, čerstvý koriandr, mořská sůl. Příprava je velmi jednoduchá a rychlá, výsledek neuvěřitelný. Na této polévce jsme se jednohlasně shodli.
Vepřové s limetovými listy a mangovým pyré (může být i kuřecí)
Vojtův recept nás chuťově nadchnul. Vepřové obalené v koření garam masala a restované v sezamovém oleji. Navíc chilli rawit paprička, cibule, rozmixované mango, šťavnaté baby kukuřičky, mořská sůl, trochu medu a hlavně limetové listy. Ty dodaly jídlu naprosto originální chuť. To vše s jasmínovou rýží. Na tento recept se můžete již brzy těšit.
Tomatové fondue
Tomatové fondue si připravila Pavlína a to na základě receptu od Hestona Blumethala. Mistr chef vymyslel recept, který je závislý na opravdu kvalitních surovinách. Výčet níže vás přesvědčí o tom, že stačí zvolit špatný šafrán či worcester a Heston se vám chuťově vzdálí. Do receptu patří: sladká rajčata, cibule, česnek, olivový olej, bouqet garni (tymián, celer, pórek, bobkový list a petržel), badyán, koriandr, šafrán, worcester, tabasco, višňový ocet, citron. A příprava trvá kolem 3 hodin. Jedná se o recept pro zkušené kuchaře.
Pštros na rozmarýnu se sušenými rajčaty
Naše nová kolegyně Lucka si připravila pštrosa na rozmarýnu s českým česnekem a sušenými rajčaty. A byla to pecka! Kvalitní suroviny, krátká příprava, výrazná chuť. Se pštrosem se za nedlouho potkáte.
Karotky s kardamonem
Pavlína opět čerpala inspiraci u Hestona Blumenthala. Tento recept je na přípravu podstatně jednodušší než tomatové fondue. Musím ale říct, že tato úprava karotek nás moc neoslovila. Recept ještě v budoucnu zopakujeme a zkusíme se nechat přesvědčit.
Kuře naložené v omáčce terijaki a javorovém sirupu
Jednoduchý a rychlý recept, se kterým přišel Jakub. Vhodný do trouby i na gril. Kombinace dobré kikkoman sojové omáčky, terijaki omáčky, chilli papričky, mořské soli a javorového sirupu. Jen vše zamícháte, necháte chvíli ležet v marinádě a pak s úsměvem sledujete, jak sirup na kuřeti karamelizuje. Určitě vyzkoušíme i verzi na gril.
Melanzane alla parmigiana
Lukášův oblíbený vegetariánský recept. Dobrá rajčata, lilky, arašídový olej, mouka, řapíkatý celer, balzamikový ocet, parmezán, mořský sůl, česnek, šalotka. Krásná rajčatová omáčka, lilek osmažený na arašídovém oleji a to vše zapečené v troubě s parmezánem. Tento recept brzy zařadíme do naší nabídky.
Pštrosí maso na třešních a koňaku
Výborný pštrosí steak s netradiční omáčkou z dílny Lucie. Na rychlo orestovaný pštrosí steak a k výpeku přidané třešně a francouzský koňak. S tímto receptem si musíme ještě trochu pohrát. Raději třešně nebo višně? Jaký koňak použít? Netradičnost nás ale baví, proto recept v budoucnu zopakujeme a chuťově dotáhneme do konce.
Kuře na liškách
Jakubův recept, který je postaven na sezónních liškách. Dají se určitě použít i jiné druhy hub, máme ale rádi sezónnost, proto s odchodem sezóny lišek odejde i tento recept. Dobrá kuřecí supreme prsíčka, čerstvé lišky, portské víno, hovězí demi glace, šalotka a smetana.
Hovězí na artyčokách
Vojta je milovník artyčoků. Připravil skvělé hovězí s tímto zajímavým, ale o to na přípravu více náročným druhem zeleniny. Detailnější informace o artyčoku se můžete dočíst v příspěvku Artyčok. Pečené hovězí, kvalitní olivový olej, bylinky a artyčoky. Práci s tímto druhem zeleniny se ještě budeme více věnovat.
Pokud by Vás napadly zajímavé recepty, které byste rádi na www.torad.cz viděli, stačí poslat e-mail na info@torad.cz
Žádné komentáře:
Okomentovat