Před pár dny jsme využili nabídky na on-line rezervačním systému Alakarte a vyrazili do Chateau St. Havel ochutnat rybí dobroty v rámci festivalu Ryba z Čech.
Při jídle jsme zcela přirozeně zabrousili na téma budoucí rybí nabídky na www.torad.cz.
Ano, ryby chceme na váš stůl dodávat. Nejen české sladkovodní, ale i mořské. Ovšem NE za každou cenu a na úkor prvotřídní kvality.
Torádi si zakládají na čerstvosti a ta je v případě chlazených ryb a mořských plodů alfou a omegou.
Stejně jako maso, tak ani ryby a mořské plody nenabízíme a ani nebudeme nabízet v mražené formě.
Několikrát se mi stalo, že jsem si koupil v nejmenovaném řetězci "čerstvou" chlazenou rybu.
Na první pohled splňovala všechny základní atributy pro koupi čerstvé ryby:
- žábry byly červené
- maso bylo pevné a pružné
- oči byly čisté, vypouklé, lesklé a nezakalené
- na rybě byl sliz - ten je mimochodem jedním z ukazatelů, že ryba je opravdu čerstvá.
(Pokud vidíte, že ryba má zapadlé oči potažené hlenem, změklé maso a zašedlé žábry, vyhněte se jí velikým obloukem!)
Přivezl jsem rybu domů v thermo fólii, ale již ne v thermo boxu. O ledu či tříšti nebyla řeč. A o (ne)dodržení teplotního řetězce a maximálních skladovacích teplotách se ani nezmiňuji..
Když jsem rybu přivezl domů, po chvíli jsem díky rozdílné vůni začal tušit problém. Jednoduše - ryba se zkazila.
Chci tím říct, že import, skladování a distribuce chlazených ryb a mořských plodů je velmi náročný proces.
Torád.cz se snaží o špičkovou kvalitu a čerstvost.
Tu bychom ale v současných podmínkách nebyli schopni dodržet.
Naše možnosti nyní zatím nejsou připraveny na skladování a distribuci špičkových ryb.
Pracujeme na tom a věříme, že za nedlouho se budeme moct pochlubit rybím Torád boxem.
Do té doby budeme sbírat inspiraci v restauracích a na festivalech typu např. Ryba z Čech.
Žádné komentáře:
Okomentovat