Tato akce od Winemarket a Grosseto Marina (28.-31.3.) nás zaujala z řady důvodů. Prvořadně jsme měli zájem ochutnat, co pan Siccardi předvede, nicméně zajímalo nás i podívat se do Grosseto Marina, na které nebyly špatné reference a ještě jsme tam nebyli. No a cena za 4 chodové menu 720 Kč nám rovněž přišla úžasná. Sami zvažujeme Michelin kuchaře občas přivést do Česka a přijde nám, že taková večeře vyjde spíše na 2000 Kč.
Rozposlal jsem akci na různé známé a 5 se nás dalo dohromady a vyrazili jsme. Bohužel další známí hlásili, že vyrazili stejný večer sami, ale bez rezervace a byli úplně bez šance. Dorazili jsme tedy poprvé do Grosseto Marina a byli překvapeni, jak je to velká loď a kolik lidí tam večeří. Zprvu mě to ani nebylo příjemné, nicméně uvedli nás do zadní části, dokonce na nás vyšel nejhezčí stůl s výhledem na Karlův most a Pražský hrad, už se nám to líbilo a orgie mohly začít.
Rovnou hlásím, že to bylo vynikající. Celkem bylo na výběr z 2 předkrmů, 2 prvních chodů, 3 druhých chodů a 2 dezertů, a jak je naším zvykem zorganizovali jsme to tak, aby jsme ochutnali všechno. Salátek z mladého kohoutka s řapíkatým celerem a omáčkou ze sýru Toma mě ještě tolit nezaujal, byť to nebylo špatné, ale pošírované vejce se sýrovým krémem a artyčokem odstartovalo cestu rozkoší. Rovněž vína, která jsme měli možnost ochutnat, nás dostala a po čase vyzdvihla italská vína o něco výše v našich očích. Mám rád ochutnat skvělé drahé víno, ale jinak hledám vína výborná za rozumnou cenu a těch jsme zde objevili hned několik – bílá Roero Arneis DOCG Cornarea, Gavi di Gavi Le Meirana DOCG Broglia a Gavi di Gavi Bruno DOCG Broglia 2009. Červená vína přivezl osobně vinař z Piemontu (Abbona Marziano) - Nebbiolo d´Alba Bricco Barone 2008 DOC Abbona a Dolcetto di Dogliani Papa Celso 2008 DOCG Abbona.
Ale zpět k jídlu, v prvním chodu nás potkala cizrnová polévka s ravioli plněnými masem z vepřových žeber. Už loni na podzim při cestě do Puglie jsme naráželi na netradiční kombinaci luštěnin a těstovin, ale tato byla jednoduchá, taková rustikální, ale výborná. A v prvním chodu ještě zářily těstoviny plněné drůbežím masem s černým lanýžem a omáčkou z marsaly. Jak řekl klasik A. Brillat – Savarin: „není dobré večeře bez lanýže“. Druhý chod nabízel vykostěnou křepelku plněnou kachním foie gras a drůbežím masem s dušeným artyčokem. Foie gras byly spíše nevýrazné, ale celkově to bylo skvělé a hrozně dobře byl udělaný tan artyčok. Dále jsme ochutnali grilovaná telecí tagliata s bramborovým dortíkem ochuceným ligurskými olivami. A byla to vskutku povedená kombinace masa a olivové tapenády. Poslední z druhých chodů pak bylo jehněčí na tři způsoby – kýta dušená na zázvoru, plec pečená na zelenině a obalované kotletky podávané s grissinami a omáčkou za sýru Toma. Vše bylo výborné, ale kotletky jednoznačně vyhrály tento trojboj. Nejsem nijak zvlášť na sladké, ale vanilkový krém s piškotem a malinovou želatinou byl spolu s výborným italským mraženým dezertem s tureckým medem a čokoládovou salsou příjemnou tečkou večera.
Domnívám se, že by si více šéfkuchařů u nás zasloužilo michelinskou hvězdu než jen Accordi v Allegru, nicméně tento večer Fulvio Siccardi ukázal, že má hvězdu (dokonce ji získal už ve 2 restauracích) velmi zaslouženě a že nám strávníkům se vyplatí si na takový zážitek zajít. Mňam.
Žádné komentáře:
Okomentovat