O čokoládových vajíčkách

S Velikonocemi, co mi funí za krk už od února, se cukrárny obtěžkaly čokoládovými velikonočními vajíčky. Zajímal mě příběh těch klaunsky vystrojených buclatých pokušení ještě než za týden zaberou místo hned za mým pupíkem.

Poprvé napadlo věnovat své nejdražší čokoládové vajíčko Francouze (jak jinak) a Němce (..eh?) už v 19.století. Milá se ovšem ušklíbla a hodila ho po Jean-Lucovi/Günterovi zpět, protože bylo hořké a maličké. Chudákovi mu tak nezbylo nic jiného než se v roce 1828 vydat za holandským sousedem Van Houtenem a vymámit z něho tajemství separace čokoládového másla z čokoládového bobu a potom v roce 1866 sklonit hlavu před britskými bratry Cadbury a olíbat jim nohy za vynález čistého kakaa, které umožnilo produkovat větší množství čokoládového másla a otevřít tak cestu k jemné čokoládě, ze které se dají vytvářet figurky. To v roce 1873 vedlo k prvnímu sériově vyráběnému velikonočnímu vajíčku, které Antoinette/Ulrice tak zachutnalo, že už v roce 1893 vyráběli bratři Cadbury 19 různých druhů. Tehdy se jednalo o designová vajíčka navržená Richardem Cadbury inspirovaná francouzskými, holandskými a německými tradicemi a upravená metrem viktoriánského vkusu. Z Německa potom přišel nápad upravit povrch vajíček tzv. krokodýlí kůží, “potiskem”, který schoval všechny nerovnosti a prasklinky a který je dodnes využíván. Opět v hlavě britského Willy Wonky se potom v roce 1905 zrodil nápad, jak zpřístupnit čokoládu davům a představil mléčnou variantu, která dodneška ovládá svět, včetně trhu s velikonočními vajíčky.

Dnes už je většina vajíček vyráběna v obrovských nákladech (australská pobočka Cadbury vyrábí vajíčka 8 měsíců v roce) a ve všech možných variantách. Základní proces však zůstává stejný. Do formičky na půl vajíčka se nalije čokoláda, následně se formička obrátí a zůstane tam pouze tenká vrstva (to vysvětluje různou tloušťku čokolády u některých vajíček, která se k vám dostanou), lehkým pootočením se vajíčko opatrně vyloupne z formičky a pokračuje k lepícímu procesu, kdy se obě dvě poloviny spojí a vytvoří tak buclaté vajíčko. To se potom balí do celofánu a posílá do mé oblíbené cukrárny (o té přístě).

Reportážní video BBC z továrny Cadbury o výrobě velikonočních vajíček

Historické ilustrační fotografie o ruční výrobě velikonočních vajíček: